牛奶冰点仪是用来准确检测牛奶中加水的情况，由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白质等各种成份，所以冰点比水低，正常牛奶冰点平均为-0.530℃，而水的冰点是0℃，牛奶中若加水，则整个样品的冰点则上升，正常情况下掺水1%，混合样品的冰点大约升高0.0053℃，当掺水时，温度升高时0.530℃，这时仪器显示出的冰点温度为0℃，而显示掺水就是。冰点仪就是利用温度探头把混合样品的冰点的温度测出来